日前，杭州市工商局公布了第三季度流通领域食品质量快速定性检测情况，全季度共检测各类经营场所3084家次，检测食品116255批次，其中合格114668批次，不合格1587批次，总合格率98.6%，销毁或作无害化处理不合格食品11090公斤，统计分析如下

一、根据省工商局明确的第三季度快速定性检测重点，对新鲜蔬菜的农药残留和二氧化硫检测作为三季度快速定性检测最主要的食品，共检测96108批次，检测合格95192批次，不合格916批次，合格率99%，处理不合格蔬菜7753公斤。检测合格率比一、二季度略有下降，但总体上平稳，安全度较高。合格率比前期下降的主要原因是三季度正值夏季高温期，蔬菜病虫害高发，农药施用量大所致。检测结果表明，易受病虫害侵蚀的叶菜类和豆类蔬菜因农药喷洒多且依附表面便于检测，因而检测不合格的比率较高，检测不合格的主要有青菜、毛毛菜、空心菜、生菜、菠菜、四季豆、扁豆和芦笋等。另外脱皮浸泡销售的新鲜蔬菜十有八九检测不合格，这个问题长期以来一直存在，已成痼疾，特别是夏天气温高，脱皮后的新鲜蔬菜更不易保鲜保存，经营户为延缓脱皮蔬菜的发黑变质，在浸泡液中添加焦亚硫酸钠，起到杀菌漂白的效果，使浸泡的蔬菜看起来白净美观，吸引消费者的眼球，提高销售量。这类脱皮销售的蔬菜主要有芋艿、茭白等，8月份萧山分局检测车1次就检出8个批次脱皮芋艿的二氧化硫不合格。从不合格蔬菜的来源地看，城区范围大多为外地进杭蔬菜，县（市）地多为本地菜农生产蔬菜。

二、新鲜水果、肉禽蛋、水产品、豆制品、米面及制品，干果坚果、糕点糖果等检测，总体情况良好，质量安全可靠。具体分析，上述食品凡在正规经营场所销售，正规渠道进货的基本都是合格产品，而来路不正，在管理松散的偏远市场、小店销售的食品，往往问题较多。如拱墅、富阳、建德、萧山分局检测的不合格腐竹大多为农村小市场、小摊贩的商品。这几大类食品中每类都有个别品种检测不合格的比例高、问题多，如水产品中的开洋、虾皮、豆腐鱼；肉禽蛋中酱鸭舌、腊鸡腿；豆制品中的腐竹、豆腐皮；米面制品中的年糕片；干果坚果中的百合干、白瓜子、莲子等，这一现象从前期一直延续下来，始终没有大的改变，问题主要出在生产源头和加工制作方法上。

　　三、总体上干制腌制蔬菜和水发食品问题最多。本期检测，各地检出不合格的干制腌制蔬菜最多的有酸菜、腌白菜、黄花菜、醋蒜、榨菜、生姜等，水发食品有：海带、豆芽、腊笋等。检测不合格的主要是二氧化硫超标及部分腌制的蔬菜亚硝酸盐不合格。检测情况表明，上述食品在制作过程中，违规添加和使用了大量对人体有毒有害的化学投入品，且这类食品大多为手工作坊加工生产或农民自产自销，产品质量根本无法控制和保证，由此必须从生产和销售两个环节同时入手整治，方能从根本上扭转这种状况。